Puis expérience de deux ans en Australie à Sydney au célèbre restaurant gastronomique « Catalina ».
A son retour en France, il seconde pendant 5 ans en tant que Chef de cuisine, Yannick Delpech à l’Amphitryon à Colomiers.
Karine a le même parcours d’études au Lycée Hôtelier de Toulouse, et après l’obtention du BTS, elle décide de faire une formation complémentaire en pâtisserie
Elle rejoint à Paris l’équipe de Christophe Michalak au Plaza Athénée, puis travaille Chez Potel et Chabot auprès de Marc Rivière champion du monde de pâtisserie.
Partie avec Olivier en Australie elle expérimente une pâtisserie différente mais tout aussi savoureuse et plus exotique.
De retour en région toulousaine elle est responsable durant cinq ans de la réalisation et de la production de pâtisseries dans une boutique de boulangerie pâtisserie.
Avec ces deux parcours quoi de plus naturel que de vouloir ouvrir leur propre restaurant et faire découvrir à leurs convives le résultat de leur passion respective :
Une cuisine et une pâtisserie raffinées, savoureuses à base essentiellement de produits locaux, frais et de saison, alliant tradition et modernité.
