Menus


MENU «Dégustation»

Menu à 70 € TTC  Servi uniquement pour tous les convives de la table

En laissant libre cours à l’imagination du chef, vous aurez la surprise de découvrir des saveurs nouvelles et des alliances de goûts subtiles.Le menu « Découverte » est un menu composé de deux entrées, un poisson, une viande et deux desserts.
Ce menu offre un tour d’horizon complet de la variété des produits que nous proposons.
En laissant libre cours à l’imagination du chef, vous aurez la surprise de découvrir des saveurs nouvelles et des alliances de goûts subtiles.
Faites-nous savoir vos éventuelles allergies ou intolérances alimentaires afin d’adapter au mieux votre menu.
La sélection de fromages des Pyrénées de notre maître artisan fromager F.Minvielle peut être choisie en supplément du menu au tarif de 15€ TTC

MENU « Aux racines du goût »

Menu à 56 € TTC : entrée, poisson, viande, dessert

Menu à 40 € TTC : entrée, poisson ou viande, dessert

Mise en bouche

Truite des Pyrénées marinée comme un Pastrami, asperges vertes de Pascal
Crème crue de la ferme Pallane à l’ail noir, Sorbet Shiso

Poisson de la criée rôti, brocoli et pamplemousse relevés d’un tarama de corail
Radis glacés et sauce satay à la cacahuète de Soustons

Dégustation de cochon de lait et Broye béarnaise relevée à la moutarde
Boudin-Polenta, pormonier en feuille de blettes, jus à la graine de Moutarde.

Fraises confites comme un « arrasimat » au sureau, rhubarbe et fraises Mara des bois , sorbet Ogeu verveine-menthe, arlette caramélisée

Mignardises

La sélection de fromages des Pyrénées de notre maître artisan fromager F. Minvielle peut être choisie en supplément du menu au tarif de 15€ TTC

 

 

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