Menus


MENU «Dégustation»

Menu à 70 € TTC  Servi uniquement pour tous les convives de la table

En laissant libre cours à l’imagination du chef, vous aurez la surprise de découvrir des saveurs nouvelles et des alliances de goûts subtiles.Le menu « Découverte » est un menu composé de deux entrées, un poisson, une viande et deux desserts.
Ce menu offre un tour d’horizon complet de la variété des produits que nous proposons.
En laissant libre cours à l’imagination du chef, vous aurez la surprise de découvrir des saveurs nouvelles et des alliances de goûts subtiles.
Faites-nous savoir vos éventuelles allergies ou intolérances alimentaires afin d’adapter au mieux votre menu.
La sélection de fromages des Pyrénées de notre maître artisan fromager F.Minvielle peut être choisie en supplément du menu au tarif de 15€ TTC

MENU « Aux racines du goût »

Menu à 56 € TTC : entrée, poisson, viande, dessert

Menu à 40 € TTC : entrée, poisson ou viande, dessert

 

Mise en bouche

 

Cru et cuit de crevettes sauvages autour du chou-fleur et du curry-coco , en tartare sur une gelée de crustacés à la citronnelle panée et frite, au curry vert et royale de crevettes

 

Poisson de la criée rôti et encornet farci de jarret de boeuf
Gnocchi de butternut au vieux brebis, poireau à la braise et jus de daube

 

Dégustation de cochon de lait et broye béarnaise relevée à la moutarde
Boudin-polenta, pomonier en feuille de blettes, jus à la graine de moutarde

 

Crème brûlée de haricots maïs et coings pochés au sirop  , Crémeux de marrons et whisky, crumble de châtaignes et crème glacée au Baileys

 

Mignardises

 

La sélection de fromages des Pyrénées de notre maître artisan fromager F. Minvielle peut être choisie en supplément du menu au tarif de 15€ TTC

 

 

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